Կովի կաթը վնասակար է

Բովանդակություն:

Կովի կաթը վնասակար է
Կովի կաթը վնասակար է
Anonim

Խնդրում ենք ստանալ իրավասու կարծիք և կարծիք մասնագետներից՝ կովի կաթն ի վերջո օգտակա՞ր է, թե՞ վնասակար: Վերջերս շատ է խոսվում այն մասին, որ դա օգուտ չունի հատկապես տարեցների համար։ Հնարավո՞ր է դա՝ հաշվի առնելով, որ այս ապրանքը և դրա ածանցյալները սպառվել են ոչ թե դարեր շարունակ, այլ հազարամյակներ:

Զլատկա Դիմիտրովա – Սոֆիա

Այո, իսկապես, վերջին տարիներին գիտական շրջանակներում բանավեճեր են ընթանում կաթի, հատկապես կովի կաթի օգտակարության ու վնասի մասին։ Մենք հրապարակել ենք տարբեր մասնագետների կարծիքներն ու կարծիքները այս ամենահայտնի արտադրանքի մասին։ Իսկ այժմ ձեզ կներկայացնենք երկու արմատապես տարբեր տեսակետներ, որտեղ մասնագետներն անդրադառնում են վերջին հետազոտություններին։ Սա, հավանաբար, դեռ կշփոթի մարդկանց պատկերացումները, բայց տեղեկատվությունը, այնուամենայնիվ, օգտակար կլինի որպես այդպիսին։Եվ ինչպես ուզում ենք ասել, կսկսենք «վատ» նորություններից։

© Shutterstock

Մենք բոլորս միշտ ապրել ենք այն մտքով, որ կաթը ոսկորների և ատամների համար անհրաժեշտ կալցիումի հիմնական աղբյուրներից մեկն է: Սակայն Ծագող արևի երկրի հետազոտողները ճիշտ հակառակն են ասում։ Նրանց կարծիքով՝ այս մթերքի չափից ավելի մեծ քանակությունը իսկապես հանգեցնում է առողջական բացասական հետեւանքների։ Ամեն ինչում մեղավոր են կաթում պարունակվող տրանս ճարպերը, ասում են այս մասնագետները։ Իրականացնելով մի շարք հետազոտություններ և ուսումնասիրելով եվրոպական 13 երկրներում կատարված ուսումնասիրությունների տվյալները՝ ճապոնացի մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ տրանսճարպային «պատվաստանյութի թթուն» բացասաբար է ազդում կալցիումի կլանման վրա։ Թերևս դա է պատճառը, որ Ճապոնիայում կաթնամթերքի սպառումն ավելի ցածր է, քան Եվրոպայում։ Եվ նրանք կարծում են, որ այդ պատճառով նույնպես Ճապոնիայում տարեցների շրջանում ազդրի կոտրվածքների դեպքերն ավելի քիչ են, քան եվրոպական երկրներում։ Ավելի վաղ շվեդ գիտնականները պարզել էին, որ գալակտոզը, այսինքն.այսպես կոչված կաթնային շաքարը նույնպես հրահրում է ոսկորների թուլացում և մեծացնում է ազդրի պարանոցի կոտրվածքի վտանգը տարեցների մոտ, հիմնականում կանանց մոտ: Նոր հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ կաթնամթերքը վտանգավոր է նաև տարեց տղամարդկանց համար։ Դիետոլոգների կարծիքով՝ ոսկորների առողջության պահպանման համար կալցիումի այլընտրանքային աղբյուրները կարող են լինել ոսկորներով ձուկը, տերևավոր կանաչեղենը, ծովամթերքը, հատիկաընդեղենը և քունջութի սերմերը: Եթե դուք ունեք կաթ խմելու ճնշող ցանկություն, ապա ավելի լավ է կենտրոնանալ յուղազերծման տարբերակների վրա, որտեղ չկան տրանս ճարպեր:

«Բժիշկների կողմից տրանսճարպերը ճանաչվում են որպես սննդամթերքի ամենավնասակար բաղադրիչները, սակայն ավելի վաղ խոսքը գնում էր այսպես կոչված. արդյունաբերական տրանս ճարպեր, որոնք առաջանում են սննդի արդյունաբերության մեջ յուղերի կարծրացման արդյունքում»,- ասում է բժշկական գիտությունների դոկտոր, պրոֆեսոր Օլեգ Մեդվեդևը։ – Դրանք արգելված և սահմանափակված են աշխարհի շատ երկրներում: Ճապոնացի գիտնականների ուսումնասիրությունն իրականում առաջին գիտական զարգացումն է, որն այդքան լրջորեն ազդում է «բնական» տրանս ճարպերի խնդրի վրա։Դրանք առկա են կաթի և մսի մեջ և ոչ մի երկրում արգելված կարգով չեն կարգավորվում, քանի որ դրանք միշտ համարվել են անվնաս։ Այդ իսկ պատճառով սննդային առաջարկություններ պատրաստելիս և կազմելիս՝ հաշվի առնելով վերջին գիտական տվյալները, պետք է տարիքային բաժանում մտցվի կաթի և կաթնամթերքի սպառման վերաբերյալ։ Պարզ է դառնում, որ կաթը լավ է և օգտակար երեխաների համար, բայց ոչ շատ օգտակար մեծահասակների և առավել եւս տարեցների համար։ Հիպի կոտրվածքը ծերության ժամանակ հաշմանդամության հիմնական պատճառներից մեկն է: Այս նոր հետազոտությունը արժեքավոր տվյալներ է տալիս նրանց համար, ովքեր արդեն 80-ն անց են, և աշխարհում կյանքի տեւողության աճի հետ մեկտեղ այդ մարդիկ գնալով ավելի են դառնում»:

Ժամանակակից առասպել է, որ այն վնասակար է տարեցների համար

Մասնագետների մեծ մասը կիսում է ճիշտ հակառակ տեսակետը և անդրադառնում է նաև գիտական հետազոտություններին։ Կաթը մեր ճաշացանկի հիմնական բաղադրիչն է, և դա հիանալի է. այն պարունակում է ամինաթթուների ամբողջ սպեկտրը, այդ թվում՝h 9 անփոխարինելի. Դրանք չեն սինթեզվում մարդու օրգանիզմում, սակայն չափազանց անհրաժեշտ են։ Գումարած բոլոր էական ճարպաթթուները, վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք ճշգրիտ հայտնաբերված են կաթի մեջ՝ իրենց կլանման համար առավել օպտիմալ ձևով: Որակյալ կաթը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա. վերացնում է մարսողական խնդիրները; նորմալացնում է իմունային, նյարդային և սրտանոթային համակարգերի գործունեությունը. բարելավում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը. Պարզապես պատկերացրեք՝ մեկ լիտր կաթն ի վիճակի է լրացնել մեծահասակի կալցիումի, ճարպի և ֆոսֆորի օրական նորման։ Եվ նաև սպիտակուցների, A և B1 վիտամինների, ածխաջրերի կարիքի կեսը:

Սակայն, ինչպես տեսնում եք, շատ գիտնականներ և հետազոտողներ կարծում են, որ կաթն օգտակար է միայն մինչև որոշակի տարիք։

Ի վերջո, սա առասպել է, թե ճշմարտություն: Ահա թե ինչ են արձագանքում կաթ և կաթնամթերք արտադրողները.

Տեխնոլոգները բացատրում են, որ ամբողջ կաթը, որը մտնում է արտադրություն, անցնում է մի գործընթացով, որը կոչվում է համասեռացում:Դա նշանակում է ճեղքել ճարպագնդերը՝ զուտ մեխանիկական գործընթաց: Հենց այստեղ են գործում ֆիզիկայի օրենքները: Համասեռացումից հետո կաթը ձեռք է բերում միատեսակ խտություն, որը հետագայում պահպանվում է ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում: Մանրացված, աղացած ճարպային գնդիկները չեն կարող նորից հավաքվել իրենց գաղութներում, ինչը կանխում է կրեմի տարանջատումը արտադրանքի պահպանման գործընթացում: Դա արվում է, որպեսզի ապահովվի, որ կաթի կամ այլ կաթնամթերքի յուրաքանչյուր կաթիլը իր պահպանման ժամկետի ընթացքում ունենա նույն յուղայնությունը և համապատասխանի փաթեթում նշված բոլոր պարամետրերին:

Համասեռացման շնորհիվ մթերքներից ստացված կաթնային ճարպն ավելի հեշտ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Սա բոլոր մարդկանց՝ անկախ տարիքից, թույլ է տալիս անվտանգ օգտագործել կաթնամթերք։

Բելառուսի ԳԱԱ ֆիզիոլոգիայի ինստիտուտի հետազոտությունների համաձայն՝ նրանք երկար ժամանակ ուսումնասիրում են տարբեր արտադրողների կաթնամթերքը՝ կաթ, կաթնաշոռ, պանիր, մածուն և այլն։Այս ուսումնասիրությունների արդյունքների համաձայն՝ այս բոլոր ապրանքները խորհուրդ են տրվում օգտագործել ինչպես առողջ, այնպես էլ նիհարած մարդկանց՝ հիվանդությունների կամ այլ պատճառներով: Դրանք հարմար են ինչպես ամենօրյա մենյուի, այնպես էլ դիետիկ սննդի համար։ Կաթն ու կաթնամթերքը օգտակար են ծանր ֆիզիկական և հոգեկան ծանր աշխատանքով զբաղվող մարդկանց համար։ Եվ նաև սրտանոթային հիվանդությունների և նյարդային խանգարումների կանխարգելման համար։ Կաթն ի վերջո անհրաժեշտ է հղի և կերակրող կանանց։

Այսինքն՝ մի զերծ մնացեք կաթ և կաթնամթերք օգտագործելուց, որակյալ, իհարկե, անկախ տարիքից։

© Shutterstock

Իհարկե, գիտնականներից, կենսաբաններից, հետազոտողներից ոչ ոք չի հերքում այն փաստը, որ ոչ բոլոր մարդիկ են հանդուրժում թարմ կաթը։ Նրանց տոկոսը փոքր է՝ 10 տոկոսից ոչ ավելի։ Իսկ պատճառը կաթնային շաքարի` կաթնաշաքարի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունն է։ Ցավոք, նման անհանդուրժողականությունը կարող է ի հայտ գալ վաղ մանկությունից: Նման մարդկանց խորհուրդ է տրվում խմել առանց կաթնաշաքարի կաթ կամ ավելի լավ է կենտրոնանալ թթու կաթնամթերքի վրա։Նրանք հակացուցումներ չունեն և պետք է ներառվեն բոլոր նրանց մենյուում, ովքեր մտահոգված են իրենց առողջության համար։ Դրանցում սպիտակուցներն ու շաքարը մասամբ խմորվում են, հետևաբար, օրինակ, ի տարբերություն թարմ կաթի, այրանը, մածունն ու մածունը ալերգիա կամ անհանդուրժողականություն չեն առաջացնում։ Այդ իսկ պատճառով դրանք օգտակար են թերզարգացած մարսողական համակարգ ունեցող երեխաների և տարեցների համար, որոնց օրգանիզմն ավելի թեթև մթերքների կարիք ունի։ Ափսոս, որ շատերը մոլորվում են համատարած մոլորություններից և այդպիսով իրենց զրկում են բոլորիս ճաշացանկի ամենահավասարակշռված և օգտակար ապրանքներից մեկից։

Խորհուրդ ենք տալիս: