6 սառեցված սննդի առասպելներ, որոնց մենք բոլորս հավատում ենք

Բովանդակություն:

6 սառեցված սննդի առասպելներ, որոնց մենք բոլորս հավատում ենք
6 սառեցված սննդի առասպելներ, որոնց մենք բոլորս հավատում ենք
Anonim

Սառեցված արտադրանքի պահպանման թեման կարելի է անվանել արդիական։ Մազահարդարիչները մեզանից յուրաքանչյուրի տանը են։ Զարմանալի է, թե ինչպես են դեռևս այդքան շատ սխալ պատկերացումներ այնպիսի սովորական ընթացակարգի վերաբերյալ, ինչպիսին արտադրանքը սառեցնելն է:

Ժամանակն է ցրելու ամենատարածված առասպելները։

Առասպել 1. Բոլոր ապրանքները կարելի է սառեցնել

Տեխնիկապես, իհարկե, դուք կարող եք սառեցնել ցանկացած բան: Այնուամենայնիվ, շատ ապրանքների սառեցումը լիովին հակացուցված է: Դրանք սառնարանում դնելը պարզապես փչացնում է դրանք։ Կարևոր է նաև պատշաճ կերպով հալեցնել: Երբ հալեցնում են, ապրանքներից շատերը կորցնում են իրենց ձևը, հյուսվածքն ու համը: Այդ պատճառով անհնար է սառնարանում պահել սուրճի հատիկները, սերուցքային սոուսները, փափուկ բանջարեղենը, կարագը, ձուն և մուրաբաները։

Առասպել 2. Սառեցված մթերքները կարելի է ընդմիշտ պահել

Մեկ այլ տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ սառեցված վիճակում արտադրանքը կարող է պահպանվել ամիսներով և տարիներով: Հասկացեք, որ սառնարանն ունի նաև խոնավություն և օդ՝ ցանկացած ապրանքի ամենավատ թշնամիները: Այդ իսկ պատճառով նույնիսկ բեկոնն ունի պահեստավորման սահմանափակում:

Օրինակ՝ 18 աստիճան ջերմաստիճանում ապուրները, շոգեխաշածները և պատրաստի միսը կարելի է պահել 60-ից 80 օր, հում մսամթերքը՝ 4 ամսից մինչև մեկ տարի։ Եփած հավ կամ հնդկահավ - մինչև 4 ամիս, հում - մինչև մեկ տարի: Եթե սնունդը նշված ժամկետից ավելի է մնացել սառցախցում, անմիջապես ուղարկեք աղբարկղ։

Արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելը կօգնի վակուումային փաթեթին, բայց կրկին ողջամիտ ժամկետով:

Առասպել 3. Սառեցումը սպանում է բակտերիաները

Մեզնից շատերը հավատում են, որ սննդամթերքը սառեցնելով, մենք լիովին պաշտպանում ենք այն բակտերիաներից՝ դարձնելով այն անվտանգ:Սա միֆ է։ Ապրանքների մակերեսին բակտերիաների առկայությունը, նույնիսկ սառեցված վիճակում, չի հեռացնի դրանք: Միայն լուրջ ջերմային բուժումը կօգնի ազատվել դրանցից։

Առասպել 4. Սառեցված սնունդը պարունակում է ավելի քիչ սննդանյութեր

Գիտնականներն ապացուցել են, որ ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է։ Մրգերի և բանջարեղենի սառեցումը շատ օգտակար է։ Պարզվել է, որ հասունացած սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և հետքի տարրեր։ Սննդի մեջ սննդանյութերի կորուստը նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է դրանք մի փոքր հալեցնել։ Դրա համար լավագույնը ջրային լոգանքն է։

Առասպել 5. Մի՛ սառեցրեք սնունդը

Փորձագետներն իսկապես կարծում են, որ ավելի լավ է խուսափել սննդամթերքը նորից սառեցնելուց։ Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում մթերքը լավը կմնա, բայց դրա համը փչացնելու վտանգ կա: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ հնարավոր է օգտագործել երկրորդական սառեցում, եթե ապրանքը սառցարանում է եղել ոչ ավելի, քան երկու ժամ:

Առասպել 6. արտադրանքը սառնարանում պահելը կարող է հարմար լինել

Մենք հաճախ արտադրանքը դնում ենք սառցախցիկում պատահականորեն, իսկ խցիկի ջերմաստիճանը նույնը չէ։ Օրինակ, դռան մոտ ավելի բարձր է, քան հետևի պատին: Արտադրանքը կարծես միատեսակ սառեցված է, բայց դուռը պարբերաբար բացելով՝ առաջանում է խտացում, որը նստում է սառցե բյուրեղների տեսքով: Դրա պատճառով սառեցված մթերքների ամբողջականությունը խախտվում է, դրանց համային որակը վատանում է և պահպանման ժամկետը կրճատվում։

Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ապրանքները բաշխել ըստ դրանց կարևորության աստիճանի։ Բոլոր երկարաժամկետ արտադրանքները պետք է տեղադրվեն հետևի պատին, իսկ նրանք, որոնք անհրաժեշտ կլինեն մոտ ապագայում, պետք է տեղադրվեն սառցախցիկի դռան մոտ:

Խորհուրդ ենք տալիս: