Ի՞նչ են թաքցնում նրբերշիկները և ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը։

Բովանդակություն:

Ի՞նչ են թաքցնում նրբերշիկները և ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը։
Ի՞նչ են թաքցնում նրբերշիկները և ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը։
Anonim

Արժեքավոր խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես ճիշտ ընտրել որակյալ և բնական երշիկ՝ պատրաստված առողջապահական պահանջներին համապատասխան, և ինչ են նշանակում «E» տառը պարունակող հավելումները։

«Եփած երշիկեղեն ընտրելիս և գնելիս առաջինը պետք է համեմատել պահեստավորման իրական պայմանները թույլատրելիների հետ։

Սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է լինի 0-ից 6 աստիճան Ցելսիուս։ Կարևոր է հիշել, որ առանց վակուումի փաթեթավորված ապրանքն ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ»,- ասում է Ռուսական Ռոսկաչեստվո ինստիտուտի գիտահետազոտական բաժնի տնօրեն Լյուդմիլա Վիկուլովան։

Եփած նրբերշիկը պետք է լինի առաձգական և առանց դատարկության, վարդագույնից բաց վարդագույն գույնի, իսկ խտությունը չպետք է լինի գնդիկներից և ակնհայտ գունային բծերից:Պիտակի վրա պետք է նշվեն բաղադրությունը, սննդային արժեքը, պիտանելիության ժամկետը, արտադրության ամսաթիվը, պահպանման պայմանները, ինչպես նաև, կախված փաթեթավորման պայմաններից, մակագրությունները «վակուումային փաթեթավորված» կամ «փոփոխված մթնոլորտ փաթեթավորված»:

«Պահանջներին համապատասխան արտադրված եփած երշիկը պետք է պարունակի հետևյալ բաղադրիչները՝ խոզի և/կամ տավարի միս, ջուր, ձու կամ ձվի մելանժ, ամբողջական կամ յուղազերծված կովի կաթի փոշի, աղ, հատիկավոր շաքար, համեմունքներ (հնդկական մշկընկույզ կամ. հիլ)».

Հավը, բուսական սպիտակուցը, մանրաթելն ու օսլան չպետք է լինեն եփած երշիկի մեջ, ավելացվել է հաղորդագրությունը։

Բացի այդ, թույլատրվում է մի շարք E-հավելումների օգտագործումը՝ գունանյութ (նատրիումի նիտրիտ) E250, հակաօքսիդանտներ E300 թույլատրվում են, օրինակ՝ ցրտահարությունից խուսափելու համար՝ ասկորբինաթթու, E301, E304, E306:

Թթվայնության կարգավորիչները, ինչպիսիք են E331 (կիտրոնաթթու), E262, E325, E326, E330, օգնում են կանխել արտադրանքի մեջ անցանկալի միկրոֆլորայի զարգացումը:

Բացի այդ, թույլատրվում են կայունացուցիչներ և թթվայնության կարգավորիչներ E339, E451, E450, E452՝ սննդային ֆոսֆատներ, որոնք բարձրացնում են աղացած մսի մածուցիկությունն ու խտությունը, համը և բույրը ուժեղացնող E621:

Անցանկալի հավելումներն իրենց հերթին ներառում են, օրինակ, E120 և E252, որոնք կարող են քաղցկեղածին ազդեցություն ունենալ: Դուք նաև պետք է խուսափեք E536 հավելումից. այն թեթևակի թունավոր է, բայց չհամապատասխանող երշիկ արտադրողները կարող են այն օգտագործել որպես էմուլգատոր:

  • ճիշտ
  • երշիկ
  • Խորհուրդ ենք տալիս: