Մեզնից շատերի համար ձմերուկ ուտելը ամառվա անբաժան մասն է։ Այս քաղցր միրգը սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը։
Ջուրը կազմում է ձմերուկի զանգվածի 92%-ը։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ նույնիսկ ձմերուկի սերմերը հարուստ են սպիտակուցներով և ճարպերով, և դրանցից պատրաստվում են բուսական յուղ։ Ձմերուկը հարուստ է A, C վիտամիններով, կալիումի, կալցիումի, երկաթի, բետա կարոտինի և մանրաթելերի մեծ չափաբաժիններով։
Սակայն ձմերուկի օգտագործումը, որը ոչ մի կերպ չի վերահսկվում կամ չափաբաժանում է, հղի է տարբեր վտանգներով, այդ թվում՝ նյութափոխանակության խանգարումներով, զարկերակային հիպերտոնիայի զարգացմամբ, աթերոսկլերոզով։
Ըստ սննդաբանների՝ ձմերուկի օպտիմալ քանակությունը, որը մեծահասակը կարող է անվտանգ ուտել, չպետք է գերազանցի օրական 150 գրամը։ Ավելորդը կապված է առողջությանը սպառնացող պայմանների զարգացման ռիսկի հետ:
Պատճառն այն է, որ ձմերուկի հետ օրգանիզմ են մտնում շաքարները, որոնք արագ ներծծվում են և նպաստում արյան շաքարի մակարդակի կտրուկ բարձրացմանը՝ առաջացնելով բորբոքային ազդեցություն։
Նաև ձմերուկը, որպես շատ հեղուկ պարունակող մրգեր, հակացուցված է ջրաաղ նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդկանց։ Նույն պատճառով դրանք պետք է ծայրահեղ զգուշությամբ օգտագործվեն սրտանոթային հիվանդություններով, երիկամների անբավարարությամբ և այտուցների հակում ունեցող մարդկանց կողմից:
50-60 տարեկանից բարձր մարդիկ, ովքեր տառապում են զարկերակային հիպերտոնիայով, շաքարային դիաբետով, աթերոսկլերոզով, արյան շրջանառության խնդիրներով և երիկամների հիվանդություններով, չպետք է մեծ քանակությամբ ձմերուկ ուտեն։